～巧克力Tiramisu馅月饼/2014～

巧克力Tiramisu馅月饼
买了白豆蓉来自己做Tiramisu馅+巧克力皮好好吃哦
谢谢Carol Lai分享这么棒的食谱

~巧克力月饼~

饼皮材料:
糖浆 150g
牛油(butter) 80g
硷水 1/2茶匙
面粉 220g (我用香港面粉)
可可粉 30g
苏打粉 1/2茶匙
巧克力浓酱(chocolate paste) 1茶匙

陷料:
提拉米苏馅1050g
烤香杏仁粒 70g

Tiramisu馅料做法：
http://joeychuayl.blogspot.sg/2015/08/tiramisu2014.html?m=1

咸蛋黄做法：
http://joeychuayl.blogspot.sg/2015/08/2014_12.html?m=1

搽料:
蛋黄 1粒(我加多1汤匙牛奶)

用具:
月饼模50g(馅30g/皮20g)
月饼模100g(馅70g/皮30g)
月饼模125g(馅+咸蛋黄80g/皮45g)

**这食谱我做了2粒125g,10粒100g和5粒50g

做法:
1.陷料搓匀成团，秤每份70g，搓圆待用。
2.饼皮材料的面粉、可可粉及苏打粉筛入大碗。
3.饼皮搅拌的糖浆及牛油放入锅里，以小火煮至牛油溶解，熄火待凉，加入硷水及巧克力浓酱搅拌。
4.将(3)倒入(2)，搅拌成团用布盖着，放在冰箱30分钟，30分钟后取出秤每份30g，压扁后包入(1)搓圆，重复做完，月饼模放入1粒月饼按实后，轻敲月饼模使之脱模，排在抹了油的烤盘上待用。
5.将(4)放入预热烤箱，以170度烤15取出待凉，搽些蛋黄后再烤10-15分钟，取出待凉收好，放2-3天后才享用。

贴士:刚烤好月饼皮会比较脆口，过2-3天饼皮便会松软。

**可做出16粒100g的月饼
**我用190度烘10分钟，待冷15分钟，擦些蛋液，再烤15分钟。
**面团我没放冰箱只是用保鲜纸盖住休面30分