～台式月餅/2013～

台式月餅 Taiwanese Style Mooncake
谢谢程晨分享的食谱

餅皮：无盐奶油 50克，糖粉 40克，水麦芽糖 30克(我用糖浆)，低筋麵粉 150克，奶粉 10克，苏打粉 1/4茶匙，蛋黄 1顆

内餡：红豆餡 300克，瓜子30克

做法：
1.把无盐牛油放在室温中待软化后，加入糖粉及水麦芽糖打至松发，再把蛋液分次加入后，打成牛油糊。
2.接着把麵粉、奶粉和苏打粉过筛后，加入奶油糊中拌匀，即为麵团。
3.把麵团放在温室下松弛30分钟后，分成10等份。
4.接着把红豆餡与瓜子拌匀后，也分成10等份，然后把内餡包入餅皮中，再放入月餅模内压制成形后扣出；重复此步骤直到用完所有的材料为止。
5.预热烤箱，以170℃烤约8分钟后取出，在月餅表面刷上蛋黄液，再继续烤约5分钟即可。