~巧克力榴莲燕菜月饼/2014~

巧克力榴莲燕菜月饼
谢谢网友Christina's Lifestyle的分享

蛋黄燕菜材料： 
燕菜粉 3g（1茶匙） 
白糖 40g 
盐 1/8茶匙 
水 150ml 
南瓜泥 100g（去皮切块蒸熟，趁热压成泥狀） 

蛋黄燕菜做法：
將水和南瓜泥一起打成糊狀。 倒入锅内再加入燕菜粉，白糖和盐混合均匀，用小火不断搅煮至滚，熄火。 过滤，倒入蛋黄模具。 待凉后，放入冰箱冷藏至凝固后扣出备用。 

榴莲馅材料： 
榴莲肉 250g 
稀椰浆 300ml 
燕菜粉 7.5g（3/4大匙） 
糖 60g 班兰叶 2片（打结） 

榴莲馅做法：
將所有材料倒入锅内小火不断搅煮至滾，熄火，取出班兰叶。 小圆模倒入适量的馅料，待至榴莲馅稍浓时（有点浓浓糊糊的状态）加入一颗燕菜蛋黄再倒入馅料至模满，待凝固备用。 

巧克力燕菜皮材料： 
燕菜粉 6g(2茶匙） 
水 400ml 
黃糖 60g 
淡奶 100ml 
可可粉 2大匙 
巧克力块 50g（隔水溶化）（也可选择不放，如有加入巧克力液，味道会比较浓郁） 

巧克力燕菜皮做法： 
將所有材料（除了已溶化的巧克力液）小火不断搅煮至滾，加入已溶化的巧克力液，不停搅煮均匀，熄火。 模型放3/4满的巧克力燕菜水，待至巧克力燕菜水稍浓半凝结时（有点浓浓糊糊的状态），把一块馅料放入，稍微推进去，它就会满起来，如果不够满才再加少许燕菜水填满它就可以了，完成后可放入冰箱冷藏至凝固。