～龙珠果龙眼馅燕菜月饼/2014～

龙珠果龙眼馅燕菜月饼

燕菜蛋黄：

[器材]
• 球状制冰模 1个，可做20粒

材料：
• 燕菜粉 1tsp
• 白糖 40g
• 盐1/8tsp
• 水200ml
• 红萝卜100g（煮熟打成泥）

做法：
1）所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。
2）过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，放入冰箱底层冷藏凝固。 

龙眼馅

材料A： 
细糖 20g 
燕菜粉 2.5小匙 
淡奶+罐头龙眼糖水= 430ml

材料B： 
燕菜蛋黄（或者：罐头龙眼肉 1罐，用机器绞碎，备用 ）

做法：
1.馅料倒入小鍋内以慢火煮，期间以打蛋器不断搅拌。
2.一旦煮滚后即刻熄火，过筛倒入小杯内，中央各置放入一粒已成型的燕菜蛋黄，再让它凝结。 

龙珠果外皮材料：
• 白糖 50g *请依龙珠果甜度，擅自作调整*
• 燕菜粉 2½茶匙
• 淡奶 250g
•龙珠果泥 200g

外皮做法：
1）把材白糖、燕菜粉和淡奶放入锅内煮滚，熄火。倒入龙珠果泥拌匀。
2）倒入1/2公分的皮料在月饼模內。
3）让它冷卻至几乎完全凝结。
4）把预先准备的馅料放在中央。
5）再倒入皮料至满，然后等它完全冷却后，放入冰箱凝结。
6）把凝结的月饼从月饼模敲出，再放回冰箱，待夠冷后才取出享用。