～传统月饼/2013～

传统月饼 
谢谢Step Wong老师的食谱~

饼皮材料：300g 低筋面粉,220g 糖浆, 60g 花生油,1茶匙 碱水(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

馅料：1200g 莲蓉馅12 粒咸蛋黄（蒸熟）

搽料：蛋1粒（打散）一点盐（我的月饼模可作出150g的月饼）

做法：
1.）皮料每份45g，馅料加一粒蛋黄=115g。
2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.）放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。
5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10-12分钟至上色