～传统月饼/2014～

最近分享的3种“传统月饼”是做回去给妈妈和家婆，自己做了十五粒50g 是八月十五拜拜的

材料： 
香港水仙粉 200g 
糖浆 136g 
花生油 40g 
碱水 1tsp

内馅： 
咖啡/巧克力/榴莲/班兰豆蓉馅 
咸蛋黄 
瓜子 适量（烤香）

咸蛋黄做法：
http://joeychuayl.blogspot.sg/2015/08/2014_12.html?m=1

扫面蛋液：
1颗蛋黄 + 1大匙牛奶，拌匀（过筛一遍）

做法：
1) 花生油加入碱水混合均匀，倒入糖浆搅匀。
2）把香港水仙粉筛入(1)里，用橡皮刮刀搅拌成软面团，盖上湿布，休面半个小时。
3）休面好的面团分割成同等份的面团，包入馅料，印模做成月饼。
4）预热烤箱190度，上下火，第一轮进行烘烤10分钟。
5）取出月饼放凉（10~15分钟），才扫上一层稀薄的蛋黄液，再放入预热烤箱190度，继续烤15分钟，即可。（等回油后即可享用）

注：月饼一定要待凉后才可以涂上蛋液，才进行第二轮烘烤。记得！这很重要。

模具： 
125g 模型用80g馅料(馅料+咸蛋黄） vs 45g饼皮。
50g模型用30g馅料vs 20g饼皮。

**这食谱我做了6粒125g和5粒50g