~咖啡芝士燕菜月饼 /2014~

咖啡芝士燕菜月饼 
谢谢Kathrine Kwa老师分享的食谱

燕菜蛋黄：
材料A：糖2汤匙、3/4茶匙燕菜粉、盐1/8茶匙~先拌匀，才倒入180ml清水

材料B：2大匙淡奶、橙色素数滴

燕菜蛋黄模1个

做法：将材料A放入锅内煮沸，熄火加入材料B拌匀，倒入蛋黄模形，待凝固后取出待用。

燕菜馅料：
材料A：50g糖，2小匙燕菜粉，150ml鲜奶，4片 cheddar 芝士（100g 奶油芝士），1小匙柠檬汁

材料B：100g动物性鲜奶油

小塑胶杯8个

做法：将材料A边煮边搅至滚，关小火加入材料B拌匀。倒入小塑胶杯里，在中间放入燕菜蛋黄，等待凝固取出待用。

燕菜皮料：
皮料A：3茶匙燕菜粉、3茶匙即溶遮哩粉（instant jelly powder)、110g白砂糖、400ml清水、半大匙即溶咖啡粉

皮料B：200ml淡奶、2大匙咖啡酒或2大匙 Baileys 酒燕菜

月饼模2个（8粒）~ 冼干净先放入冰箱冷藏。

做法：将材料A放入锅内煮沸，加入材料B拌匀，离火，最后加入酒拌匀。倒入少许月饼模内，放入馅料，再淋至满，待冷后放入冰箱，冷藏至凝固后取出。