～黄梨酥饼/2016～

黄梨酥饼

谢谢Jaclyn San分享的食谱

材料：

牛油 150克

糖粉 35克

蛋黄 1粒

特幼面粉 200克

奶粉 20克

蛋黄粉 10克 (custard powder)

表面：一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤，轻轻抹在黄梨卷上再送进烤箱。

黄梨馅：用现成馅，黄梨馅依自己喜欢大小粒来决定多少克。我用馅儿7克，皮10g大概做了55粒黄梨卷。

1 特幼面粉，奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。

2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。

3 加入混合好的粉类

4 面团是软绵绵带粘稠的，放入冰箱冷藏30分钟后再操作。

5 把面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。

6 表面抹蛋黄，以150度烤25分钟或至金黄色。（温度和时间只供参考）* 做好的黄梨卷在两，三天后吃更香！

**我用180度25分钟

～巧克力曲奇/2016～

挤花毫无压力的#巧克力曲奇🍪
谢谢Carol Lai分享的食谱

用料：
1.牛油 120g(室温软化)
2.糖粉 80g
3.牛奶 70g
4.可可粉 20g
5.低筋面粉 150g
6.粟米粉 50g

做法：
1）可可粉、低筋面粉、粟米粉一起过筛在一个盆里待用。

2）室温软化好的牛油加糖粉，用低速搅打或用搅头轻轻搅拌，防止扬粉，打至颜色变浅大概3分钟即可大概，不要过度搅打，影响曲奇花纹。

3）分次加入室温牛奶，继续搅拌均匀。

4）再将过筛的粉类分两次筛入牛油霜里，用刮刀切拌到没有干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失。

5）裱花袋的前端剪一个口，把裱花嘴放进去，然后把面糊倒入裱花袋里。挤在烤盘上。

6）放入预热烤箱，以180度烤12分钟先将曲奇花纹定型，接着拿出烤盘，调换烤盘方向，调低150-160度继续再烘焙10-13分钟。如果你曲奇挤比较小或比较大，需自己调整烤制时间。

**我用180度20分钟

～黄梨酥饼/2016～

猴年2016黄梨酥饼

谢谢网友Alvina分享这么棒的食谱

黄梨酥饼

材料：

320g 特幼面粉(我用290特幼面粉+30g蛋黄粉)

60g 奶粉

30g 糖粉

227g SCS有盐牛油切小块，放回冰箱保持冷温度。

30g 蛋黄 

1 Tbsp汤匙冰水**要溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉，和去除冰水不要放。

一粒蛋黄+1tsp茶匙水或蛋白涂表面用

做法:

1) 拿一个大盆把面粉，奶粉，糖霜搅拌非常均匀。

2) 把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。

3) 把蛋黄和冷水搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4) 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .

5 ) 预热烤箱180度，把面团均匀分出每粒10g。之后把小面团压扁包入一粒黄梨馅料7g收口，滚圆。放在烤盘上。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤25分钟至金黄色即可。

** 温度，时间只供参考。。

**我买现成的黄梨馅500g可以做50粒以上的食谱**

**黄梨现成包装料500g + 60g Lee 罐装黄梨水+ 1Tsp 柠檬汁。全部搅拌均匀后，用保鲜纸包好待用。我通常会早一个晚上做好，隔天早上在包。

**黄梨模皮8g馅料7g

**黄梨卷馅料8g

**黄梨皮10g馅料7g

**黄梨花馅料7g

～钱袋简易粘米粉发糕～

钱袋简易粘米粉发糕

～简易粘米粉发糕～

谢谢网友分享的食谱来自乔伊丝

材料：

粘米粉——200g

糖粉——100g （我用幼糖）

水——175 ml

果子盐Eno——1tsp (1包-1包是4.3g)

粉红色素——数滴

做法：

1）先将幼糖和水搅拌至糖完全溶解为止。

2）将所有材料（除了ENO）混合一起搅拌均匀。

3）最后加入ENO搅均匀，倒入纸杯大火蒸18-20分钟。（视纸杯大小而定）

**这食谱可以做成5粒中型发糕

钱袋/福袋发糕

材料：

普通面粉 300g

糖 20g

发粉 5g

酵母 5g

玉米油 1茶匙

水 170g

黄色素 1/2茶匙

做法：

1。把所有材料拌匀并搓至面团光滑，休面待发20分钟左右。

2。把面团分成3份，搓圆备用。

3。圆球面团中间部分用杯子压个洞，然后用个小杯往粉团中心压进去一些，修饰成圆滚的造型，然后做最后修饰动作，绑上彩带(不用绑紧)

4。让水滚，进锅里中小火蒸15到20分钟(为了给它更圆滚，我是把杯子向下，倒反来蒸)取出后拿走小杯放进发糕或元宝装饰，绑紧彩带。

**我分成5份

～简易粘米粉发糕～

提早拜拜简易粘米粉发糕

谢谢网友分享的食谱来自乔伊丝

材料：
粘米粉——300g
糖粉——150g （我用幼糖）
水——265 ml
果子盐Eno——2tsp (1包半-1包是4.3g)

粉红色素——数滴

做法：
1）先将幼糖和水搅拌至糖完全溶解为止。
2）将所有材料（除了ENO）混合一起搅拌均匀。
3）最后加入ENO搅均匀，倒入纸杯大火蒸20分钟。（视纸杯大小而定）

**原食谱是200g的粉，我做成300g可以做成6粒大中和5粒小的发糕。

～鲈鱼年糕～

好喜欢这**鲈鱼年糕**

祝大家步步高升

谢谢Joey Loh分享的食谱

招财年糕~

材料：

糯米粉 400克

粘米粉两汤匙，参一起过滤

糖300克

温水400ml,参一起搅溶

做法：

先把1汤匙左右的粉参糖水再放少许的色素，搓成面团随意压在模型内，用粉参一点糖水成粉浆再沾黑豆做眼睛，最后把剩余的粉和糖水搅拌后，过滤倒进模型，大火蒸1小时，就大功告成了。。

开工之前模型内要扫上一层油哦！还有不要倒到太满，因为它会膨胀哦！