～虾米sambal belacan辣椒～

特地煮了这**虾米sambal belacan辣椒**来配叉烧烧肉饭和煮辣椒虾

材料：
虾米 Rm8-10（稍微打烂）

辣椒料（打烂）：
辣椒干 30条（先浸热水）
小葱头 6粒
大葱头 1粒
蒜米 4瓣
6粒 石古仔
belacan 1小块（大约2寸，煎香弄碎）

调味料：
盐和糖 适量（自己调哦）

做法：
1）爆香辣椒料和belacan,小火煮辣椒至渗出红油，加入调味料。
2）加入虾米再继续小火煮至渗红油即可。（如果太干可以加少许清水）

～空气炸锅**脆皮烧肉～

又做了**脆皮烧肉**给家人吃，这次的做法很简单不用刺皮还比刺皮的还要脆，很满意口感也很赞哦
谢谢冰雨恋分享的食谱

食谱：
五花腩 約1.2公斤
紹酒（可不加） 1/2湯匙

幼鹽 3½茶匙
砂糖2茶匙
五香粉1/2茶匙

抹皮用：
白醋 一茶匙

做法：
1.把肉洗干净，去毛如果有，用厨房纸巾抹干净，把肉放在锡纸上，皮向下，上面抹上腌制料，必须全部抹均匀包含傍边，不过猪皮不要抹到，不然五香粉经过烘烤会苦。

2.把肉反过来。锡纸包好只是露出皮的部分。然后直接冷藏（放冰箱菜格，不是冰冻放肉的地方）。这样做目的是利用冰箱吸干他的皮上的水分。然后就这样放着2,3天才客户烤。

通常我是星期三晚上拿出来腌制星期六烤XD

第三他咯可以烤咯\(^o^)/~

1.首先下面放一张锡纸，才放铁架。

（锡纸可不放，我习惯先保护我的工具那么才可以耐久嘛~\(≧▽≦)/~啦啦啦）

2..把五花腩拿出雪櫃，拿走鋁箔紙。待回室溫，表面抹上白醋，然后肉的部分朝上放在铁架上。

3..盖上盖子，开快速功能（turbo）230度，15min.这个功能能够快速的锁住肉汁，那么就不会烤出来那么干。(我用Kristen空气炸锅250度15分钟)

4.好了就反过来烤皮，这个时候温度就不需要那么高了，驱动烧烤roast功能200度25min。(我用Kristen空气炸锅230度20-25分钟)

~空气炸锅**无油炸虾饼～

空气炸锅～无油炸虾饼
230度3分钟

~空气炸锅～无油煎鱼~

空气炸锅～无油煎鱼
230度20-25分钟

~班兰庞多米葡萄干土司~

试用了空气炸锅烘烤**班兰庞多米葡萄干土司**超快的只需20分钟就烤好了，口感也是很软很好吃
谢谢网友们的分享，食谱来源于王传仁

材料：
高筋粉300克
冰水190克 (班兰水)
糖24克
盐5克
奶粉12克
酵母4克
白油15克
黄油15克

葡萄干适量

贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。

分量：450克土司模一条。

制作：
1. 将除了黄油和白油以外的材料放进SKG面包桶里启动11号和面40分钟，15分钟后加入黄油和白油继续摔打至完成阶段。
2. 直接在面包桶里发酵至2.5到3倍大【发酵了1个小时】
3. 排气，分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。
6. 再次擀开，放些葡萄干，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】
7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【发酵50-60分钟】
8. 烤箱预热190度，下层上下火烤制35-40分钟。【温度和时间仅供参考】

空气炸锅做法:
预热空气炸锅210度5分钟，放入发酵好的土司模烤20分钟即可。

要领:
1.没有配方中的白油怎么办？
答：原配方用的是5％的黄油和5％的白油【猪油】，如果手头上没有猪油的话，可以全部用奶油代替，不过黄油的乳化效果不如白油好。如果全部用黄油的话，可以把奶粉的比例减少或者全部取消，这样会比较接近庞多米的原始风味。
2.庞多米的擀卷方式和技巧
答：一般白土司都桿捲兩次，第一次桿捲1.5～2圈，鬆弛一下再桿第二次，標準是2.5～3圈，如果圈數不夠，土司的結構會很鬆散，烘焙張力較差，出來的組織孔洞會過大.