～简易日式舒芙蕾乳酪蛋糕～

只需3种材料简单又好吃的～简易日式舒芙蕾乳酪蛋糕～

简易日式舒芙蕾乳酪蛋糕(6吋)

材料: 
蛋 3個 
黑巧克力 120g
乳酪 120g (Cream Cheese)

做法:
1.。乳酪预先从冰箱拿出来，室温软化后才开始操作。分开蛋黄和蛋白。6寸圓不脱底模，底部鋪紙。（如果用脱底模，请事先外层包两层锡箔纸，以防蛋糕蒸烤时进水。）烤箱用170度預熱。
2。巧克力和乳酪隔水加熱，搅拌拌勻后，取出。（水溫别太高，巧克力和乳酪开始融化就可以熄火，用餘温继续搅拌均匀。）
3。逐粒加入三顆蛋黃，拌勻成为巧克力乳酪糊。
4。蛋白加几滴柠檬汁打至硬性发泡，取1/3蛋白霜拌入巧克力乳酪糊中拌均勻，再加入1/3蛋白霜拌勻。
5。拌匀之后再倒入剩餘的蛋白霜充分搅拌均勻，将拌好的乳酪糊倒入蛋糕模，烤盘加入3cm热水，(我个人觉得1.5cm就够了) 将蛋糕放入烤盘，水浴法170度先烤15分鐘，再將烤箱溫度降至160度再烤15分鐘，烤好后，将蛋糕留在烤箱裡再燜15分鐘後取出。
6。取出放涼之后，蛋糕无须取出，連烤模一起放入冰箱冰至少2個小時或隔夜后才倒扣，脱摸取出蛋糕。乳酪蛋糕冰箱隔夜后会更好吃哦。

提示：巧克力不需要特別买烘焙用巧克力，可以換成其他口味的巧克力。

**烤后我直接拿出炉直接脱模
**蛋糕出炉，不用倒扣， 一下子就会和模分离，用手隔布推一推底部，让它松开，就可以马上脱模
**脱模法，底部的杯必须可以穿过烤模的洞， 手一放，外模就会掉下。
**我用Tefal30L烤箱放最低层用上下火140度烤30分钟，然后转160度烤35-40分钟至熟

~九层糕~ (Nine-Layered Kuih)

今天就来个彩虹般的“九层糕”这也是儿时喜欢吃的糕点之一，尤其是可以一片片撕下来吃的感觉很棒，还有彩虹般的颜色看了心情都很开心。

食谱来自Kathrine Kwa老师

~九层糕~ (Nine-Layered Kuih)

材料：
(A)1000ml 清水、5片班兰叶打结、300g糖 ~ 一起煮至糖溶及香味十足，待冷备用。

(B) 280g粘米粉、80g绿豆澄粉(Hoen Kwe)、80g沙谷粉、100g木薯粉、盐少许、700g稀椰浆（400g浓椰浆加入300g清水）~ 全部材料拌均匀。

做法：
1）材料A取出班兰叶，与材料B拌均匀，过滤。将混合料分成三等份（青、白、红）。
2）第一层（青）及第二层（白）用中火蒸3分钟。第三层（红）及第四层（青）蒸4分钟。第五层开始蒸5分钟，顺序将其余的，重复做完。最后一层（红色可以再加深色点）蒸10分钟，再开锅盖蒸10分钟即可。（开锅盖蒸是要让糕点表面的水蒸干掉，表面才不会湿 ）待糕完全冷却才用塑胶刀切块。

**我用8寸四方盘(Kathrine Kwa老师是用11寸圆形蒸盘)
**我用500g椰浆+200g水
**第三层就开始蒸5分钟，一定要表面干了才可以倒下一层
**一层的面糊大概是242g