～虾米sambal belacan辣椒～

每次吃完了会重复做这**虾米sambal belacan辣椒**这辣椒无论是直接吃或拿来炒臭豆，虾鱼都很好吃

感恩谢谢网友的无私分享

材料：

虾米 Rm8-10（稍微打烂）

辣椒料（打烂）：

辣椒干 30条（先浸热水）

小葱头 6粒

大葱头 1粒

蒜米 4瓣

6粒 石古仔 

belacan 1小块（大约2寸，煎香弄碎）

调味料：

盐和糖 适量（自己调哦）

做法：

1）爆香辣椒料和belacan,小火煮辣椒至渗出红油，加入调味料。

2）加入虾米再继续小火煮至渗红油即可。（如果太干可以加少许清水）

～蜂巢蛋糕/Honey Comb Cake～

第一次尝试蒸这**蜂巢蛋糕**好喜欢蛋糕的组织

谢谢Step Wong老师分享的食谱

蜂巢蛋糕/Honey Comb Cake

材料A：

260g  糖

240g  水

材料B：

75g  牛油

160g  炼奶

材料C：

6粒  AA蛋

材料D：

3茶匙  苏打粉

180g   普通面粉/中筋面粉

做法：

1）白糖放在一个小锅内煮至褐色倒入水煮溶变成焦糖浆。

2）乘热放入牛油拌匀，备用。

3）把鸡蛋和炼奶一起打散，加入过筛的粉类打匀。

       （全程我都是用电动打蛋器来打匀。）

4）加入（2）打匀。把面糊过滤倒入一个已抹上牛油的 8“ 模。

5）把面糊放置一边20-40分钟。

6）水滚后，用大火蒸90分钟或至熟。（我蒸60分钟）

**也可以用烤的，以预热烤箱190°C，在底层烤大约60-80分钟或至熟**

～班兰花生包～

家人喜欢吃蒸包又做了这**班兰花生包**用了自己搅的班兰汁超香的

基本包子皮食谱 (我做1半的份量可以做成9粒50g ）

谢谢PI Teoh分享的食谱

材料：

面粉500g (250g-我用包粉)

幼糖100g (50g)

干酵母(yeast )8g（半大匙）(1tsp小匙)

白油Shortening 50g (25g)

双倍发粉(double action baking powder)15g （ 1大匙）(半大匙1/2tbsp)

班兰水240ml (105g-几片班兰叶加水搅成班兰水）

盐3g （半小匙）(1g-1/4tsp茶匙)

馅料：

花生碎（花生用空气炸锅烘烤香搅碎）+ 少许幼糖+ 炒香芝麻少许 

SKG面包机做法：

1) 全部材料放进面包桶除了白油开启11号和面功能搅拌20分钟，5分钟后加入白油继续搅拌至光滑的面团。

2)取出面团，马上整形。

3)将面团分割成每个50g，先揉圆，才擀成圆形(中间厚，旁边薄)，包入馅料，捏成包子形。

4)放置发酵约30分钟，用中大火蒸15分钟即可2层竹蒸笼。

5)包子冷却后，收进有盖的容器里。

6)大约可做18个。（1半食谱做9个）

～鲜虾烧卖～

第一次做**鲜虾烧卖**包法还有待改进可是味道很赞哦

谢谢网友小小米桶分享的食谱

鮮蝦燒賣

材料： ( 12個 )

蝦仁.....135g，請用帶殼鮮蝦，自己剝成蝦仁

豬瘦肉.....100g

豬肥肉.....50g

乾香菇.....泡軟擠去水份後約15g，切碎

燒賣皮或餛飩皮.....12張

調味料：

鹽.....1/2小匙

太白粉.....1/2小匙

冰水.....1大匙

白糖.....1/2大匙

白胡椒粉.....1/4小匙

香油.....1大匙

做法：

1.瘦肉切成0.5公分片狀，清水沖洗後，用廚房紙巾吸乾水份

再切成0.5公分的肉丁，冷藏備用

2.將肥豬肉放入滾水中燙過後，切成約0.2公分的碎粒，冷藏備用

3.蝦仁去泥腸，用太白粉與鹽洗淨後，用廚房紙巾將水份吸乾，再切成丁狀，冷藏備用

**小米桶的貼心建議

◎以上3種食材切好放入冰箱冷藏變冰涼，再來拌成餡，效果更佳

◎肥肉燙過可以去腥，也較易切。肥肉不可切太大粒，吃起來容易膩口

◎買新鮮的蝦自己剝成蝦仁，製成的燒賣餡才好吃

若蝦不新鮮，餡的口感則會發硬不好吃**

4.將豬肉丁放入大盆中，加入鹽、太白粉、冰水，以同一方向攪拌至起膠產生黏性

5.再放入蝦肉丁，續以同一方向攪拌至蝦肉起膠產生黏性 (一定要打出膠質喔)

6.再加入肥豬肉、香菇碎、以及剩餘的調味料

7.以同一方向攪拌均勻，即成為燒賣餡，放入冰箱冷藏至少30分鐘，備用

放入冰箱冷藏，可讓燒賣餡更加爽口彈牙

**小米桶的貼心建議

◎香菇主要是增加香氣，量不可過多，否則燒賣餡微帶點酸味

8.將燒賣皮裁成圓形 ( 不裁亦可 )

9.取適量的做法7燒賣餡 ( 約2小匙 )放在燒賣皮上

10.再用左手的虎口搭配餡挑(或湯匙柄)邊收口邊壓緊實

11.收口後再稍微整型將剩餘材料以相同方法製作完畢

12.再放入水滾的蒸鍋中，以大火蒸約6分鐘，即完成鮮蝦燒賣囉

**燒賣頂面應該是要放蟹黃或蟹子(卵)做裝飾，不放也行

我沒特別去買，隨手用磨成泥(擠去汁)的紅蘿蔔，以假亂真...嘻

或是頂面放上一隻完整的蝦仁，更顯豪氣哈....

燒賣底部要墊蒸籠紙或是烘焙紙，防沾粘，也可用紅蘿蔔薄片、白菜葉墊底**

～金瓜菜包～

家人都很喜欢吃这**金瓜菜包**👍哦

基本包子皮食谱 (我做1半的份量可以做成9粒50g ）

谢谢PI Teoh分享的食谱

材料：

面粉500g (250g-我用包粉)

幼糖100g (50g)

干酵母(yeast )8g（半大匙）(1tsp小匙)

白油shortening 50g (25g)

双倍发粉(double action baking powder)15g （ 1大匙）(半大匙1/2tbsp)

水240ml (20-30g要看金瓜的水份自己加减)

盐3g （半小匙）(1g-1/4tsp茶匙)

金瓜泥100g

包子捏法：

http://youtu.be/V3FYCE5DHH4

http://youtu.be/AIks1cYQdHI

http://youtu.be/MKC6vtHGCZw

SKG面包机做法：

1) 全部材料放进面包桶除了白油开启11号和面功能搅拌20分钟，5分钟后加入白油继续搅拌至光滑的面团。

2)取出面团，马上整形。

3)将面团分割成每个50g，先揉圆，才擀成圆形(中间厚，旁边薄)，包入馅料 （菜馅+鸡蛋），捏成包子形。

4)放置发酵约30分钟，用中大火蒸15分钟即可2层竹蒸笼。

5)包子冷却后，收进有盖的容器里。

6)大约可做18个。（1半食谱做9个）

菜包馅：（这菜馅可以做薄饼/水晶饺子/金瓜球/包子）

材料：沙葛（去皮，切丝）、红萝卜（切丝）、虾、豆腐干切小片、包菜、蒜茸、油、小葱头

调味料：生抽，蚝油、盐，糖、胡椒粉、鸡精粉。

做法：

1) 先将豆腐干煎熟。（用空气炸锅）

2) 烧热油，爆香小葱头和蒜茸，加入虾炒香, 加入沙葛丝，红萝卜丝和包菜炒软，加入炸好的豆腐干，再加入调味料炒均匀及香，盛起待冷。

～简易粘米粉发糕～

今天尝试用2层竹蒸笼一起蒸发糕，太开心了没想到还是一样的这么发啊

三月十五拜拜简易粘米粉发糕

谢谢网友分享的食谱来自乔伊丝

材料：

粘米粉——300g

糖粉——140g （我用幼糖）

水——265g

果子盐Eno——2tsp (1包半-1包是4.3g)

粉红色素——数滴

做法：

1）先将幼糖和水搅拌至糖完全溶解为止。

2）将所有材料（除了ENO）混合一起搅拌均匀。

3）最后加入ENO搅均匀，倒入纸杯大火蒸18分钟。（视纸杯大小而定）

**原食谱是200g的粉，我做成300g可以做成11粒小的发糕。

**用2层竹蒸笼以大火蒸23分钟。