~马来西亚沙爹Satay~

马来西亚沙爹（Malaysian Satay)

谢谢网友Aunty Young分享的食谱

食谱/recipe

材料 (Ingredients)：

去骨鸡肉500克，切丁 (500g boneless chicken,diced)

竹签 25枝 (25 bamboo sticks)

拍扁香茅1支，涂抹作用

适量食油

腌料(marinade)：

芫荽粉 1/2 湯匙 (1/2tbspCoriander powder)

黃薑粉 1/2 湯匙 (1/2tbsp turmeric powder)

咖喱粉 1湯匙 (1tbsp curry powder, parrot brand)

姜汁 2汤匙 (2tbsp ginger juice)

雞粉 1/2茶匙 (1/2 tsp chicken stock)

鹽 1/2茶匙 (1/2 tsp salt)

糖 3茶匙 (3 tsp sugar)

做法：

1。把所有腌料拌勻，加入鸡丁拌勻，盖好，放入冰箱腌至少6小时。

1. Mix all the marinade ingredients and add in the diced chicken. Refrigerate for up to 6 hours. 

2。预热烤箱200°C，把把腌好的鸡丁快穿在竹簽上，将鸡肉串排放在烤架上，盖上一层锡纸，下面置烤盘（以收集烧烤时滴下来的鸡油）。烤约20分钟。我用空气炸锅220烤10分钟，再用250度烤5分钟至金黄色。

2. Preheat the oven to 200°C. Thread the diced chicken onto the skewers,  place them on an oven rack andcovered them in aluminium foil. Place a tray under the rack to allow the oil to drip. Grill for 20 minutes. 

3。 然后取走锡纸，两面用香茅扫，洒上一些食油，继续烤多10分钟或至熟。

3. Remove the foil and brush both sides of the Satay with a lemongrass stick dipped in cooking oil. Grill another 10 minutes or until cooked. 

4。烤好的沙爹，沾上沙爹酱和配搭传统马来饭团（ketupat)，小黄瓜及洋葱一起吃。

4. Serve the grilled Satay with Satay Sauce and cucumber and onion slices.

传统马来饭团（ketupat)

买便传统马来饭团（ketupat)，用水泡洗米包（不用折），然后整包以滚水煮45-60分钟，待冷切成方块即成，方便！

 Instant ketupat; rinse, boil, dice and finally, serve the ketupat!

沙爹酱

材料:

烤香花生碎200克，和400毫升水搅拌成糊

大葱3个，搅拌（3 onion,blended）

12条辣椒干，浸软，搅拌
125克椰糖
125克油
适量的盐和糖

做法:

1。烤香花生，去皮和水一起搅拌成糊。（我买到烤便花生，就直接和水搅拌）

2。热油，炒香搅拌大葱和辣椒干直到油酱分割。

3。 这是时，加入花生糊，翻炒均匀，如需加水。煮滚。然后加入椰糖和适量的盐与糖调味。

4。 要懂得把握水量的加入因为冷却后的沙爹酱会稠些。