~班兰千层蛋糕Pandan Layer Cake~

**班兰千层蛋糕Pandan Layer Cake**
第二样拜拜大伯公诞，很喜欢这次蛋糕的层次分明
谢谢Soh Pin Tee的食谱

戚风蛋糕体（7寸模）

材料：
蛋白4个(冰的), 糖40g, 蛋黄4个, 糖20g, cornoil玉米油24g, 鲜奶/水36g, 低粉72g

做法：
1. 蛋黄加入细砂糖，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入油，用硅胶刮刀或打蛋器拌均，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 分次加入低筋面粉和鲜奶/水(鲜奶/水和粉我分3次加入)，拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入7寸滑动模。
8. 放进预热170度的烤箱，烤50分钟至熟。（每个人的烤炉温度不一样)
9. 出炉倒扣，待凉后分割成3片蛋糕体。

Kaya层材料：
A)300ml 浓椰浆
B)400ml 清水/班兰水+ 1/2tsp Pandan Paste班兰精华拌匀
C)100g 糖
D)8g 燕菜粉
E)300ml 清水+85g 绿豆粉Hoen Kwe/Green Peas Flour拌匀

做法：
1）将A+B+C+D倒入锅里，一起煮滚，不停搅拌。
2）将E搅拌一下才过滤进去煮滚的浓椰浆，这时火才调小。然后不停搅拌至浓稠熄火。
3）每层放4勺的kaya进去八寸模，才放上七寸蛋糕体。
4）做完最后一层时，用平底的小锅压住蛋糕体，直到蛋糕体和kaya平平。
5）收入冰箱冷藏，最少三个小时或至蛋糕全冷即可。

**我用蛋糕体7寸活动模(稍微修点蛋糕体)，kaya层7寸普通模。

**假如是用班兰汁：10片左右的班兰叶加少许清水（打得动就可以了）打成汁过滤冷藏最少一天，取沉底深绿色部份的班兰精华就可以了。