～拜拜柑橘戚风蛋糕～

拜拜柑橘戚风蛋糕

谢谢网友Little Ghost分享的食谱

材料：

低粉    100g  

色拉油   40g

牛奶     70g

蛋黄     85g （5粒A蛋蛋）

蛋白    170g （5粒A蛋白）

细砂糖   85g

做法：

1）把色拉油和牛奶倒入深盘里混合，筛入低粉搅拌均匀

2）加入蛋黄，搅拌均匀

3）蛋白放入无水无油的容器里打发，分三次加入白糖，打至接近干性发泡，能拉出小弯钩的状态

4）取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀

5）再把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀

6）做好的蛋糕糊倒入两个六寸圆模，放入预热好的烤箱中层，180度，20分钟，之后转160度，20到25分钟左右。在首十分钟后或看到蛋糕表面微微膨胀上色时取出用小刀划十字，这个动作手脚要快。

7）出炉立刻倒扣。（我用8寸模1个）

*烤箱以自家的为准。

*划十字是这个蛋糕的特色，如果没把握不划也可以，并不会影响蛋糕口感。

*在低粉加入牛奶和色拉油时会比较难混合，不过放了蛋黄就会好了。