～蓝花龙眼芝士燕菜月饼2016～

蓝花龙眼芝士燕菜月饼 （4粒）

谢谢Mee Mee Ong分享的食谱

燕菜蛋黄：

[器材]

• 球状制冰模 1个，可做20粒

材料：

• 燕菜粉 1tsp

• 白糖 40g

• 盐1/8tsp

• 水200ml

• 胡萝卜50g（煮熟打成泥-我用破壁料理机加水直接打成汁）

做法：

1）所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。

2）过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，放入冰箱底层冷藏凝固。 

芝士内馅：

• 清水130g

• 鲜奶150g 

• Cream cheese 50g 

• 细糖 35g

• 燕菜粉 1tsp

内馅做法：

1） 将所有材料小火不断搅拌至煮滚，熄火。

2）小圆模填入半满馅料燕菜，加入一颗燕菜蛋黄；待燕菜表面稍凝固，再倒入馅料燕菜填满小圆模。待凝固备用。

蓝花外皮材料: 

燕菜粉~6.5g

蓝花水~300ml (用蓝花干+水煮成蓝花水）

罐装龙眼水~200ml

白糖~35g

班兰叶3片

做法: 

1）把全部材料煮滚。

2 )  把蓝花皮料倒入大燕菜模型约1/3满。

3）让稍微凝固，还稍软的时候, 放入内陷小燕菜。

4）再把剩余的蓝花皮料倒入模型至满和覆盖内陷小燕菜。

5）待凝固冷却后, 放进冰箱冷冻。