2016年8月8日星期一

~紫薯香芋燕菜月饼2015~

天然的紫薯色就是这么的美丽
#紫薯香芋燕菜月饼
谢谢网友Qi Qi in the house分享的食谱

紫薯香芋燕菜月饼 (5粒)
 
燕菜蛋黄:

[器材]
• 球状制冰模 1个,可做20粒

材料:
• 燕菜粉 1tsp
• 白糖 40g
• 盐1/8tsp
• 水200ml
• 红萝卜100g(煮熟打成泥-我没煮直接用破壁养身料理机打成汁)

做法:
1)所有材料混合均匀,小火不断搅拌至煮滚。
2)过滤,倒入蛋黄模具。待凉后,放入冰箱底层冷藏凝固。 
 
芋香内馅:
芋泥 75g
浓椰浆 40g
水 150g
盐 一小撮
细糖 35g
燕菜粉 1tsp
即溶遮哩粉 1/2tsp(instant jelly powder)

做法:
芋泥和水搅打均匀,加入其余材料(除椰浆)煮滚;滚后加入浓椰浆,转小火再继续煮2-3分钟。倒入模具中,中间放入一粒蛋黄燕菜。待凉凝固,备用。
 
紫薯外皮:
紫薯泥 100g
水 280g
浓椰浆 100g
细糖 50g
盐 一小撮
燕菜粉 1tbsp
即溶遮哩粉 1/2tsp(instant jelly powder)

做法:
紫薯泥和水搅打均匀,加入其余材料(除椰浆)煮滚;滚后加入浓椰浆,转小火续煮2-3分钟。倒入些许到燕菜模内,待表面稍凝固后,加入内馅,再倒入燕菜至满模。









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