2014年8月17日星期日

~简易日式舒芙蕾乳酪蛋糕~


只需3种材料简单又好吃的~简易日式舒芙蕾乳酪蛋糕~

简易日式舒芙蕾乳酪蛋糕(6吋)

材料: 
蛋 3個 
黑巧克力 120g
乳酪 120g (Cream Cheese)

做法:
1.。乳酪预先从冰箱拿出来,室温软化后才开始操作。分开蛋黄和蛋白。6寸圓不脱底模,底部鋪紙。(如果用脱底模,请事先外层包两层锡箔纸,以防蛋糕蒸烤时进水。)烤箱用170度預熱。
2。巧克力和乳酪隔水加熱,搅拌拌勻后,取出。(水溫别太高,巧克力和乳酪开始融化就可以熄火,用餘温继续搅拌均匀。)
3。逐粒加入三顆蛋黃,拌勻成为巧克力乳酪糊。
4。蛋白加几滴柠檬汁打至硬性发泡,取1/3蛋白霜拌入巧克力乳酪糊中拌均勻,再加入1/3蛋白霜拌勻。
5。拌匀之后再倒入剩餘的蛋白霜充分搅拌均勻,将拌好的乳酪糊倒入蛋糕模,烤盘加入3cm热水,(我个人觉得1.5cm就够了) 将蛋糕放入烤盘,水浴法170度先烤15分鐘,再將烤箱溫度降至160度再烤15分鐘,烤好后,将蛋糕留在烤箱裡再燜15分鐘後取出。
6。取出放涼之后,蛋糕无须取出,連烤模一起放入冰箱冰至少2個小時或隔夜后才倒扣,脱摸取出蛋糕。乳酪蛋糕冰箱隔夜后会更好吃哦。

提示:巧克力不需要特別买烘焙用巧克力,可以換成其他口味的巧克力。

**烤后我直接拿出炉直接脱模
**蛋糕出炉,不用倒扣, 一下子就会和模分离,用手隔布推一推底部,让它松开,就可以马上脱模
**脱模法,底部的杯必须可以穿过烤模的洞, 手一放,外模就会掉下。
**我用Tefal30L烤箱放最低层用上下火140度烤30分钟,然后转160度烤35-40分钟至熟

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