～芒果柠檬乳酪芝士塔～

昨天为了简单的庆祝结婚11周年而忙了一整天的

谢谢李晴分享的食谱

#芒果柠檬乳酪芝士塔

蛋塔皮

材料A

面粉250g (我用香港包粉）

糖粉50g

奶粉半汤匙

蛋黄粉半汤匙

(以上粉料全部过筛)备用

材料B

牛油125g

A蛋1粒(我没用到完)

做法

1.把已过筛的粉放入大盆里拌至均匀

2.加入牛油搓成粗粒状，在倒入蛋液拌均匀👉(蛋液不需要用完)

注意:👉倒入蛋液时

(不可以搅拌过头，不然烤时皮会收缩)

3.蛋液视面团的吸收，用手拌成软硬的面团就收冰廂冷藏半小时后，就可以揑出形状

4.放入已预热的烤廂180度烤20分钟左右，至塔皮金黄色至熟，待凉备用

👉(这是小型塔皮的时间)，温度只做参考，视个人烤廂，我的烤廂不太热情，自己拿揑

5.把冷藏过的柠檬乳酪芝士酱，挤少许酱放入塔皮，在放少许喜欢的水果(不放也可以)在把酱挤满塔皮内。

6.完成后放冰廂至冷藏1-2小时，取出装饰自已喜爱的水果

**我用Tefal 30L烤箱200度上下火烘25分钟 (我的模小皮用20g大用25g，面团我没收冰箱直接捏出形状)

柠檬乳酪芝士酱

材料 A

全蛋液 - 300ml （3粒A蛋）

幼糖 - 250g  (150g)

柠檬汁 - 200ml(怕酸可减至170ml) (100-120ml-2粒柠檬汁）

柠檬皮屑 - 2粒 (1-2粒）

牛油 - 180g(室温) （108g)

材料B

乳酪芝士150g(室温) (90g)

做法：

1.把乳酪芝士用手电动器打至顺滑备用

2把蛋液打散加入幼糖、柠檬汁及柠檬碎以隔水的方式煮拌至顺滑

3.加入牛油拌均，煮至酱变得浓稠在倒入材料B的乳酪芝士拌均匀即可

4.待温后过慮在干净的盒子，凉后盖上一层保鲜膜关上盖子，收冷冻要用时取出解冻就可以了

贴士。。

1.柠檬乳酪芝士酱最好在3个月内用完

份量自已可以减一半做

2.乳酪芝士也可以隔水煮滑，像我比较喜欢用电动器打滑比较快

3.快速芝士塔，只需挤上在已烤熟的塔皮里在放上水果，间单又开胃

**以上食谱我只做3粒蛋，全部材料➗5 X 3