～香浓黑白巧克力蛋糕～

昨天为了简单的庆祝结婚11周年而忙了一整天的

谢谢Kathrine Kwa老师分享的食谱

#香浓黑白巧克力蛋糕

Black and White Chocolate Cake 

8寸巧克力蛋糕体 （原食谱是7寸）

谢谢网友Joceline Lyn爱的心灵之约分享的食谱

材料：

蛋黄 5个 （我用A蛋）

玉米油 50克

海盐 1克

UHT 鲜奶油 125克

黑巧克力 100克

低筋面粉 75克

无糖巧克力粉 25克

发粉 1/2茶匙 （没放）

苏打粉 1/4茶匙 （自己加的）

蛋白 5个 （我用A蛋）

白醋 数滴 （我用柠檬汁）

赤砂糖 50g

黑巧克力淇淋：优质黑巧克力（切碎）150g、鲜奶100g ~ 隔水炖溶，待冷。再与打起植物性鲜奶油 150g 混合均匀。

白巧克力淇淋：白色巧克力（切碎）80g、鲜奶50g ~ 隔水炖溶，待冷。再与打起植物性鲜奶油 80g 混合均匀，加入1小匙柠檬汁。

表层装饰：打起植物性鲜奶油150g

巧克力镜面 : （谢谢网友Sue Gan分享的食谱）

材料：

牛奶 60 g

糖 125g

可可粉 30 g

Nutella 30 g （hazelnut chocolate spread )

鱼胶粉 8 g + 40 g 水拌均

做法  ：

将糖和牛奶煮至糖溶化, 加入鱼胶粉液拌至溶化。离火，加入过筛可可粉和nutella,拌均，过滤。待温凉才用（太浓可加一点点热牛奶拌均）

蛋糕体和结合做法 :

1）预先把UHT鲜奶油加入巧克力一起隔水煮溶至顺滑备用。

2）蛋黄稍微打撒，加入油、盐搅拌均匀。再加入巧克力酱拌均匀。

3）筛入所有粉类搅拌成均匀的面糊。

4）蛋白+白醋/柠檬汁打起，分次加入赤砂糖打发至发泡的蛋白霜。

5）把蛋白霜分次拌入巧克力面糊里，搅拌均。

6）倒入8寸圆模里（脱低模），送入预热后的烤箱里，以170度烘烤大约50分钟至蛋糕熟透即可。

7）蛋糕取出烤箱后，需立刻倒扣。待凉后才可脱模。然后平均切成4片备用。

8）将一片蛋糕放在蛋糕板上。把一半的黑巧克力淇淋抹在蛋糕上。盖上第二片蛋糕，然后将白巧克力抹在蛋糕上。

9）盖上第三片蛋糕，将剩余的黑巧克力抹在蛋糕上，盖上第四片蛋糕，

10）将整个蛋糕涂上一层打起植物性鲜奶油，然后将它放入冰箱冷藏2个小时。

11）取出蛋糕后，将巧克力淋浆淋在蛋糕上。待凝固后才将蛋糕放入冰箱藏。

**优质黑巧克力与淋浆的黑巧克力可选用Belgium chocolate, 口味不甜而且更佳。

**我用Tefal30L烤箱放最低层上下火以170度烤60分钟。