～班兰戚风蛋糕～

那天在烤箱里呆了30分钟没动静的**班兰戚风蛋糕**还好烤箱又起死回生蛋糕没消泡还发到高高的，蛋糕也超软的软到站不稳

再次谢谢Caryn Man Yoke Peng分享的食谱

食谱材料：

蛋黄糊：A 蛋黄 5个，细砂糖 30g，班兰汁* 70g(我用30g椰浆+40g 隔夜班兰精华)，植物油 50g，低筋面粉 83g (我用特幼面粉）。

蛋白霜：A 蛋白 5个，细砂糖 70g。

做法：

1. 蛋黄加入细砂糖，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。

2. 加入班兰汁，油，用硅胶刮刀或打蛋器拌均，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。

3. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态。

4. 蛋白分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡。

5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。

6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。

7. 将面糊倒入戚风模。

8. 放进预热170度的烤箱，烤35分钟至熟。（每个人的烤炉温度不一样，所以在150C是最安全，可以拉长时间烤至45分钟）

9. 出炉倒扣，待凉。

*班兰汁=10片班兰叶加300克清水打烂，过滤出班兰汁。

PS:蛋黄糊是用手拌均的，只有蛋白是用机器打而已

*我用Tefal30L烤箱用18CM模，上下火放最底层用160度烤30分钟，然后180度烤25-30分钟至熟

*5粒蛋可以用21CM模