～金瓜菜包～

家人都很喜欢吃这**金瓜菜包**👍哦

基本包子皮食谱 (我做1半的份量可以做成9粒50g ）

谢谢PI Teoh分享的食谱

材料：

面粉500g (250g-我用包粉)

幼糖100g (50g)

干酵母(yeast )8g（半大匙）(1tsp小匙)

白油shortening 50g (25g)

双倍发粉(double action baking powder)15g （ 1大匙）(半大匙1/2tbsp)

水240ml (20-30g要看金瓜的水份自己加减)

盐3g （半小匙）(1g-1/4tsp茶匙)

金瓜泥100g

包子捏法：

http://youtu.be/V3FYCE5DHH4

http://youtu.be/AIks1cYQdHI

http://youtu.be/MKC6vtHGCZw

SKG面包机做法：

1) 全部材料放进面包桶除了白油开启11号和面功能搅拌20分钟，5分钟后加入白油继续搅拌至光滑的面团。

2)取出面团，马上整形。

3)将面团分割成每个50g，先揉圆，才擀成圆形(中间厚，旁边薄)，包入馅料 （菜馅+鸡蛋），捏成包子形。

4)放置发酵约30分钟，用中大火蒸15分钟即可2层竹蒸笼。

5)包子冷却后，收进有盖的容器里。

6)大约可做18个。（1半食谱做9个）

菜包馅：（这菜馅可以做薄饼/水晶饺子/金瓜球/包子）

材料：沙葛（去皮，切丝）、红萝卜（切丝）、虾、豆腐干切小片、包菜、蒜茸、油、小葱头

调味料：生抽，蚝油、盐，糖、胡椒粉、鸡精粉。

做法：

1) 先将豆腐干煎熟。（用空气炸锅）

2) 烧热油，爆香小葱头和蒜茸，加入虾炒香, 加入沙葛丝，红萝卜丝和包菜炒软，加入炸好的豆腐干，再加入调味料炒均匀及香，盛起待冷。