～水晶沙葛饺子～

很好操作而且不粘手的**水晶沙葛饺子**家人都很喜欢吃

谢谢Soh Pin Tee分享的食谱

皮料：

A)澄粉75g，木薯粉75g，盐1/4tsp

B)滚滚的水210ml

C)白油（shortening) 1tbsp

做法：

1。 把盐，澄面粉和木薯粉放入大碗混合均匀，冲入滚水快速搅拌均匀，加入白油搓成软面团。

2。 将面团分割成每个25g左右的小面团，压扁再包入馅料，封口。

3。 将菜粿排放在涂了油的蒸盘上，大火蒸8分钟。

4。 取出，趁热抹上葱头油即可。

可以参考包饺子

https://www.youtube.com/watch?v=s2IegQSfe70&feature=youtube_gdata_player

沙葛馅：(食谱来自Kathrine Kwa老师)

500g沙葛（去皮，切丝）、1条红萝卜（切丝）、3大匙虾米（浸软，剁碎）、1大匙蒜茸、2大匙油

调味料：

1大匙生抽，1大匙蚝油、1小匙盐，2小匙糖、1小匙胡椒粉、1小匙鸡精粉、1小匙黑酱油，粟粉水（1小匙粟粉，加入1大匙水调匀），勾芡用。

做法：

烧热2大匙油，爆香蒜茸，加入虾米碎炒香，加入沙葛丝和红萝卜丝炒软，加入调味料炒均匀及香，盛起待冷。

**蒸好要抹上一层薄薄的葱头油，也不要吹风，盖好，皮就不会硬。

**皮料我X2来做，刚好可以包完馅料