～简易年糕/炸年糕面糊/煎堆年糕～

简易年糕/炸年糕面糊/煎堆年糕

**1小时简易年糕**

材料：

糯米粉 400g

白糖 400g

热滚水 620g

分量大概一个中型年糕 （6寸蛋糕模）

做法：

1) 小火将糖煮溶，不需要完全溶解，稍微褐色即可。

2) 热滚水慢慢加入做法1，煮至糖溶解水中，待冷备用。

3) 糖水冷却后，慢慢加入糯米粉，用手搅拌至无粉粒，然后过滤。

4) 小火将面糊煮至稍微浓調，再过滤。

5) 倒入模型(模型必须蒸热5分钟)。

6) 大火蒸60分钟，待冷脱模。

备注：

1) 过滤可以使得年糕更滑

2) 颜色深度在于

a) 煮糖的步骤，焦糖越褐色，蒸好的年糕越深色

b) 或者延长蒸面糊时间至2个小时

**如果Skip掉以上第四个步骤，年糕必须蒸5个小时才能达到效果。

**我用SKG电压力饭锅蒸1个小时，年糕面糊用保鲜纸盖着防滴水

**炸年糕面糊**

谢谢程程分享的食谱

超脆的。。(可以炸很多不同的食物。。南瓜，香蕉，茄子，鲍鱼菇，sotong，鸡等等)

过了三小时还是脆的哟。。好脆哦。。

材料：

粘米粉50克

木薯粉50克

面粉50克

蛋黄粉15克

发粉1tsp

butter 65克溶化

水大概150ml

做法：

全部混合然后加水变成浓面糊。

水的部分要自己拿捏哦。。因为会关系到脆度。

**煎堆年糕**

谢谢网友分享的食谱

材料：

细糖~ 15g

糯米粉~ 200g

面粉~ 2汤匙

玉米油~ 1大匙

水适量~ 面团够软就可以了

年糕一个 ~ 大约200g，切成大概 1cm x 1cm 的方块。

粟米油~ 适量 ( 油炸时用的 )

做法：

(1) 细糖和油加入糯米粉再加水搓成不粘手的面团。太干的话, 加点水; 太湿再加点糯米粉。

(2) 分割成小团, 包入年糕, 搓圆。

(3) 将小圆球沾上适量芝麻。

(4) 热油锅, 小火油炸至金黄即可捞出。

小贴事：

年糕一小块大约5g。

面团10g，芝麻适量。