～1小时简易年糕～

**1小时简易年糕**

材料：

糯米粉 400g

白糖 400g

热滚水 620g

分量大概一个中型年糕 （6寸蛋糕模）

做法：

1) 小火将糖煮溶，不需要完全溶解，稍微褐色即可。

2) 热滚水慢慢加入做法1，煮至糖溶解水中，待冷备用。

3) 糖水冷却后，慢慢加入糯米粉，用手搅拌至无粉粒，然后过滤。

4) 小火将面糊煮至稍微浓調，再过滤。

5) 倒入模型(模型必须蒸热5分钟)。

6) 大火蒸60分钟，待冷脱模。

备注：

1) 过滤可以使得年糕更滑

2) 颜色深度在于

a) 煮糖的步骤，焦糖越褐色，蒸好的年糕越深色

b) 或者延长蒸面糊时间至2个小时

**如果Skip掉以上第四个步骤，年糕必须蒸5个小时才能达到效果。

**我用SKG电压力饭锅蒸1个小时，年糕面糊用保鲜纸盖着防滴水