~鲜橙棉花蛋糕～

发到好高的**鲜橙棉花蛋糕 Orange Cotton Cake**跟着食谱分享先用上火烤烤到有点黑了，还好蛋糕很软也好吃
谢谢JJ SK Sharon分享的食谱

材料:
玉米油 - 40g
特幼超底筋面粉 - 50g
蛋黄 - 3个（Omega 蛋）
全蛋 - 1个（Omega 蛋）
新鲜橙汁 - 50g
橙皮茸 - 1/4小匙 (没放)

蛋白 - 3个（Omega 蛋）
幼糖 - 35g

我用的蛋一颗大概有50-56g，净蛋，没有包括壳。

做法：
1) 玉米油加热至看到纹路，熄火，然后马上倒入过筛了的低筋面粉，搅拌成烫面糊，直到顺滑为止，待稍凉备用。
2) 蛋黄加入1个全蛋，加入新鲜橙汁和橙皮茸，搅拌均匀。
3) 然后加入烫面糊继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊。
4) 蛋白打至粗泡，分3次加入白糖，打至提起有一寸长的弯钩。
5) 取1/3打发的蛋白，加入蛋黄糊里，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成棉花蛋糕糊。
6) 做好的鲜橙棉花蛋糕糊倒入6寸圆形滑底模具里，抹平表面轻顿数下，
7) 把棉花蛋糕糊里的气泡顿出，即可烘烤，蒸烘法，以170度，单单上火，中下层，烤40分钟，转150度，上下火，中下层，烤20分钟。
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
8) 烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

**我用Tefal30L烤箱，先以上火170度烤20分钟，转上下火20分钟，再转上下火150度30分钟至熟即可。