～墨西哥面包**一次发酵法～

墨西哥面包（一次发酵法） 
谢谢JJ SK Sharon分享的食谱

材料：
日本高筋面粉 - 250g
奶粉 - 15g
原蔗糖 - 40g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 55g 
全脂牛奶 - 100-130g (我放100g-由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，所以请预留30g的牛奶，慢慢加入)

无盐牛油 - 25g
（软化，待面团成团起筋才加入）
**牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

内馅～切块牛油

SKG做法：
1。将除了牛油以外的材料放进SKG面包桶里启动11号和面40分钟，10分钟后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。 
2。面团搅拌好后直接分割成8份每粒60g滚圆休面10分钟后，压扁包入一小块牛油内陷，收口包紧哦（要不然牛油会逆流出来）
3。放入面包纸排放盘发酵45分钟至1小时双倍大，预热烤箱170°10分钟，挤上咖啡酱2/3的面积在面包就好送人烤箱烤15分钟。（因为咖啡奶油酱预热会融化下来旁边的。

墨西哥表层材料~~
谢谢Anny Chua分享的食谱
软化牛油~~60g
糖粉~~60g（过筛）
鸡蛋~~一粒
普通面粉~~60g（过筛）
即溶咖啡粉~~2汤匙加入一汤匙热水搅拌均匀备用。
咖啡香精~~1/2茶匙（我用cappucino香精）

做法：
1）将牛油和糖粉用搅拌器搅拌均匀，鸡蛋分两次加入在搅拌均匀。
2）加入面粉，咖啡水和香精搅拌均匀后装入挤花袋收入冰箱备用。

提示注意:发现很多网友烤好的面包表面都还是黏黏，烤的时候注意面包酱遇热的时候牛油会起小泡泡，小泡泡慢慢消失了这时面包就差不多好了也够干了，将面包表面吃起来就会脆脆的。

**我用Tefal30L烤箱放中层以200度15分钟
**墨西哥表面可以做半份，如果做一份用不完可以收冰箱