～居銮老鼠月饼2015～

今年也尝试居銮出名的**老鼠月饼**味道很香很酥也好吃
谢谢网友分享的食谱
祝大家中秋节快乐

材料（4条）：

外皮：
室温牛油 175 g
炼奶 50 g
普通面粉 255 g (我用低筋面粉230g+奶粉25g)
蛋黄1个

内馅：
班兰莲蓉400g (不包括咸蛋黄的重量)
咸蛋黄 4个

刷面蛋液：
蛋黄 1 个
牛奶 1/4 tsp

做法：
1) 将牛油切小块，放回冰箱保持冷温度。
2) 拿一个大盆把面粉，奶粉，糖霜过筛后搅拌非常均匀。
3) 把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。
4) 把蛋黄和炼奶搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里，用刮刀把面粉搅为一团。
5) 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱20分钟。
6) 预热烤箱180度，把内馅分成4份，每一份100g (馅料+咸蛋黄)，并揉成橄榄形。
7) 将面团取出，分成4等份。包入内馅后，揉成橄榄形，用叉子在面团上划几条线。
8) 刷上蛋液后，放入已预热180度的烤箱中，烤25-30分钟或至表面呈金黄色即可。