~碱水粽子~

迟来的**碱水粽子**第一次做还用了班兰叶绑特小粒的，还特地做了无蛋金瓜Kaya来搭配，祝大家端午节快乐
谢谢网友AC Tan分享的食谱

材料：
糯米600克，红豆沙适量，枧水30克，2大匙食油，粽叶/班兰叶适量，粽绳1串

*洗净的粽叶20叶，班兰叶剪2段，粽绳1串

做法：
1. 将糯米洗净后加入枧水30克搅均后再加入盖过米面的水浸6个小时或隔夜。
2. 将浸过夜的糯米沥干后，加入食油搅拌均匀。
3. 取2片粽叶/班兰叶相叠后折成杓状，填入1匙枧水米在加红豆沙，然后又加多一汤匙枧水米，再将粽叶折合成内空状的粽型后，以粽绳绑好备用。
4. 锅中加水煮开，放入红豆枧水粽(水必须该过粽子）加盖煮3小时（中间如果水变少了可以自行添加热水），好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分。(我用压力锅只煮30分钟)

小诀窍
* 绑粽子前，先将粽绳分成10条1串后再重新紥好备用，因若是1串20个则重量较重不易提拿
* 1斤糯米大约可包20个枧水粽
* 硼砂属于化学物品，多吃有碍健康，所以不一定要加，可是如果不加打开的粽子糯米会黏在粽子叶上不能成型
* 包枧水粽时，不可放入太多枧水米或内馅，也不能绑得太紧，以免滚煮时因没有涨大的空间而使米粒变太硬
* 若改用压力锅的话，时间上可以减少1/3左右
* 记得粽子必须先捞起来在熄火，这样粽子才不会进水变得糊糊的
* 食用时，可搭配砂糖，黑糖酱， Kaya或肉松会更美味哦
* 不加内陷就成原味枧水粽子了