~鲜橙小发糕～

五月十五拜拜的“鲜橙小发糕”发发发

香橙发糕 

材料：
自发面粉250g，发粉1小匙，幼糖120g，鲜橙汁（我自己搅的橙汁）230g，橙皮削一粒（可以不放），玉米油50g

做法：
1) 糖+橙汁+橙皮削搅拌均匀至糖溶化
2) 加玉米油一起搅拌均匀
3) 倒进粉类，用打蛋器搅拌至无颗粒
4) 把面糊用小汤匙小心勺进纸杯，9分满就可以了
5) 蒸炉水滚，面糊杯子进蒸锅，大火蒸15分钟即可

**这食谱做了14粒小发糕

注：蒸糕时不可开盖偷看哦！^_^

～巧克力车车蛋糕～

～巧克力车车蛋糕～

巧克力戚风蛋糕食谱

食谱材料：
A)粟米油 50g，鲜奶 75g, 巧克力粉 25g, 特幼面粉 100g, A蛋黄 5个, 细砂糖 40g
B) A蛋白 5个，细砂糖 60g

做法：
1. 蛋黄加入细砂糖，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入鲜奶，油，用硅胶刮刀或打蛋器拌均，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入筛过低筋面粉和巧克力粉拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入8寸滑动模。
8. 放进预热的烤箱，以160度烤30分钟,在转180度烤30分钟至熟。(每个人的烤炉温度不一样)
9. 出炉倒扣，待凉。

车车蛋糕做法：
1.8寸戚风一个，左右两侧边切掉，截短，长条的就是车身，两块小的就是车顶
2.在边上两块蛋糕抹上奶油
3.然后扣在长条戚风上
4.先用白奶油将蛋糕基本抹一层，抹平
5.在打发的奶油里加自己喜欢的色素，在车身上裱花，车轮是用Oreo饼干

～白雪芝士蛋糕 @ Snow Cheese Cake～

白雪芝士蛋糕 @ Snow Cheese Cake
谢谢网友的分享的食谱

蛋糕体（8寸）

材料A：
蛋黄 5粒
细砂糖 20g
粟米油 60g
底筋面粉 100g
牛奶 65g

材料B：
蛋白 5粒
塔塔粉 1/4Tsp (没放)
细砂糖 60g

做法（一般戚风做法）：
1） 材料A拌均备用。
2） 材料B， 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉，糖分三次加入， 打至硬性发泡。
3） 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，以上下轻手拌均，再倒入2/3的蛋白霜里，继续拌均。
4） 倒入8寸铺好油纸的蛋糕模里，轻敲一敲，震出气泡。
5） 预热烤箱 170度 上下火，下层，50-55分钟至熟。
6） 脱模，蛋糕冷却后，表皮切除，分割三片。

Cheese 层:
牛油 125g
Cream Cheese 250g
练奶 50g
动物性奶油Whipping cream 100g
Vanilla Ice Cream Powder 100g 

装饰外面：
Cheddar Cheese 刨丝

做法： 
1. 把cream cheese ,牛油和炼奶打滑,然后加入whipping cream 拌匀,最后加入ice cream powder .(分3份)
2. 把一片蛋糕体放在蛋糕板上,抹上一层cheese 馅料,重复至到完。 
3. 表面洒些刨丝cheddar cheese.
4. 放入冰箱隔夜才切 。

~碱水粽子~

迟来的**碱水粽子**第一次做还用了班兰叶绑特小粒的，还特地做了无蛋金瓜Kaya来搭配，祝大家端午节快乐
谢谢网友AC Tan分享的食谱

材料：
糯米600克，红豆沙适量，枧水30克，2大匙食油，粽叶/班兰叶适量，粽绳1串

*洗净的粽叶20叶，班兰叶剪2段，粽绳1串

做法：
1. 将糯米洗净后加入枧水30克搅均后再加入盖过米面的水浸6个小时或隔夜。
2. 将浸过夜的糯米沥干后，加入食油搅拌均匀。
3. 取2片粽叶/班兰叶相叠后折成杓状，填入1匙枧水米在加红豆沙，然后又加多一汤匙枧水米，再将粽叶折合成内空状的粽型后，以粽绳绑好备用。
4. 锅中加水煮开，放入红豆枧水粽(水必须该过粽子）加盖煮3小时（中间如果水变少了可以自行添加热水），好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分。(我用压力锅只煮30分钟)

小诀窍
* 绑粽子前，先将粽绳分成10条1串后再重新紥好备用，因若是1串20个则重量较重不易提拿
* 1斤糯米大约可包20个枧水粽
* 硼砂属于化学物品，多吃有碍健康，所以不一定要加，可是如果不加打开的粽子糯米会黏在粽子叶上不能成型
* 包枧水粽时，不可放入太多枧水米或内馅，也不能绑得太紧，以免滚煮时因没有涨大的空间而使米粒变太硬
* 若改用压力锅的话，时间上可以减少1/3左右
* 记得粽子必须先捞起来在熄火，这样粽子才不会进水变得糊糊的
* 食用时，可搭配砂糖，黑糖酱， Kaya或肉松会更美味哦
* 不加内陷就成原味枧水粽子了

～欧培拉蛋糕 Opera Cake～

为老公的生日而做了这多层次感的**Opera Cake**

谢谢Aunty Young分享的食谱

杏仁海绵蛋糕（久贡地）

Almond sponge cake(JocondeBiscuit)

材料 Ingredients：

(A)

杏仁粉(almond meal)………………… 80 g 

糖粉(icing sugar)………………………80 g 

低筋面粉 (cake flour)…………………50 g 

全蛋 (egg)…………………………… 3 粒/pcs

植物油 (corn oil)....…………………   20 g 

发粉 (baking powder)………………    ¼ 茶匙/tsp

(B)

蛋白(egg white) ………………………3 粒/pcs

塔塔粉(tartar powder)……….……… ¼ 茶匙/tsp

幼糖(caster sugar) …………………    10 g 

做法 Method： 

1．糖粉，杏仁，发粉，低筋面粉混合过滤，鸡蛋搅拌均匀至有点发白，倒入一半的粉类搅拌，再倒入另一半的粉类搅拌均匀.

1. Mix and sift the icing sugar, almond meal, baking powder and cake flour. Beat the eggs till white and fluffy. Add in half of the sifted powder, mix well. Add in the other half and mix well again.

2．最后把植物油倒入步骤 1 , 搅拌均匀，备用。

2.  Add corn oil into step 1, mix well and set aside.

3．把塔塔粉加入蛋白中，用打蛋器搅拌至发泡，加入幼糖，打至硬性发泡

3.  Add the tartar powder into the egg white and beat until foamy. Add in the caster sugar and continue to beat until meringue is formed. 

4．把1/3的蛋白加入杏仁糊内，轻轻的搅拌均匀再把2/3的蛋白放入，搅拌均匀。

4.  Lightly fold 1/3 of the meringue into the almond mixture. Fold in the remaining 2/3 of meringue evenly.

5．把面糊倒入7寸方形蛋糕模内，用180度30分钟（视个人烤炉而定）。

5.  Pour the batter into a 7" square tin and bake in a preheated oven at 180°c for 30 min.

6．烤出来后，立刻倒扣呆冷，然后切成3片待用。

6.  Invert the cake immediately after removing from the oven. When it has cooled down completely, cut the cake into 3 layers of equal thickness.

 

 咖啡糖浆The coffee syrup 

水(water) 40g

白糖(caster sugar) 30g 

即溶咖啡粉( instant coffee powder) 1 tbsp 

咖啡酒（kahlua）1 tbsp

做法Method：

小火将糖和水煮溶，加入即溶咖啡粉，10分钟后加入咖啡利口酒，搅拌均匀，过筛，即可用。

Dissolve the sugar in water over low flame, then add in the instant coffee powder. After 10 minutes, add in the kahlua, stir well and strain for later use.  

法式焦糖咖啡奶油French style caramel coffee cream

白糖(caste sugar) 75g

水(water) 30ml 

动物性奶油(whipping cream) 50ml

蛋黄(egg yolk) 2粒/pcs

植物性鲜奶油(topping cream) 120g

咖啡精华液(coffee essence) 1/2tbsp

做法：

1。 隔水加热动物性奶油，保温待用。

1.  Double boil the whipping cream and keep it warm for later use.

2。 蛋黄用打蛋器打散。（体积变大，状态浓稠）

2.   Beat the egg yolk until light and foamy.

3。 把水和糖，煮至呈金黄色，接近变焦糖时，加入加热动物性奶油，煮一会马上离火。

3.   Boil the water and sugar until nearly caramelized, add in the warm whipping cream and cook for a short while before removing the pot from the flame.

4。 然后将煮好的奶油焦糖（做法3）徐徐地加入蛋黄（做法2）中，同时用打蛋器不断搅拌它，直到完全变凉。

4.  Slowly add the cream caramel(step 3) into the egg yolk(step 2). Continue to stir the mixture until it has cooled down completely.

5。把植物性鲜奶油稍微打发然后，慢慢拌入焦糖蛋黄（做法4）里。最后才加入咖啡香精，搅拌均匀后即为法式焦糖咖啡奶油。

5.  Whisk the topping cream until soft peaks form. Slowly fold it into the caramelized egg yolk mixture(step 4). Finally add in the coffee essence and stir evenly to make theFrench style caramel coffee cream.

（不要把奶油打过发因为过发的奶油很容易变粗，当奶油变粗后，也可以加入一些鲜奶油或水把它调至顺滑）

 (Don't over-beat the topping cream or it might turn coarse. Should it turn coarse, add a little water of fresh topping cream to make it less coarse.)

巧克力干那许ChocolateGanache ： 

黑巧克力(dark chocolate) 150g

动物奶油 (whipping cream) 150g

牛油(butter) 15g

做法Mehthod： 

小火将所有材料煮至成光滑便是干娜许了。

Cook all the ingredients over a low flame until smooth and gleaming to make the ganache.

  蛋糕组合Assemble：

1。 取一片蛋糕，放入1个7寸四方活动模里，刷上咖啡糖酱，涂一层法式焦糖咖啡奶油，一层干娜许。

1.   Place a layer of cake in a 7" base removable square tin and brush the surface with a thin layer of coffee syrup. Spread a layer of French caramel coffee cream, then a layer of chocolate ganache on top.

2。 铺上第二片蛋糕，刷上咖啡糖酱，涂一层法式焦糖咖啡奶油，一层干娜许。

2.   Next add a second layer of cake, coffee syrup, French caramel coffee cream and chocolate ganache.

3。 铺上最后一片蛋糕， 刷上咖啡糖酱，涂一层法式焦糖咖啡奶油，放入冰箱冷藏5分钟，最后淋上剩余的干娜许，再次收进冰箱冷藏至少4个小时或干娜许完全凝固，用吹风筒吹四边帮助脱模，脱模后装饰即可。

3.  Add the third layer of cake, coffee syrup and French caramel coffee cream. Refrigerate for 5 minutes before drizzling the remaining chocolate ganache on top. Chill the cake in for least 4 hours or until it is set.