～豆奶仙草燕菜月饼2016～

豆奶仙草燕菜月饼 （5粒）

谢谢网友Min's分享的食谱

燕菜蛋黄：

[器材]

• 球状制冰模 1个，可做20粒

材料：

• 燕菜粉 1tsp

• 白糖 40g

• 盐1/8tsp

• 水200ml

• 胡萝卜50g（煮熟打成泥-我用破壁料理机加水直接打成汁）

做法：

1）所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。

2）过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，放入冰箱底层冷藏凝固。 

仙草内馅：

200g 清水 

2Tbsp 糖 

1tsp 菜燕粉

2叶 香兰叶

80g 仙草，切条状

仙草内馅的做法： 

用中火，糖，菜燕粉和香兰叶煮开。

不停搅拌至滚，然后关火，拿掉香兰叶。加入仙草条，继续搅拌1分钟。

将煮好的仙草条液分别倒进5个子纸杯子至半满，半凝固是放入蛋黄， 放进冰箱冷藏15分钟。      

豆奶外皮：

400g 低糖豆奶 

100g 鲜奶

25g 糖

2tsp 燕菜粉

豆奶外皮做法：

1）将所有的才料放进一煲，以中火煮滚，需不停搅拌，以免烧焦。关火后，继续搅拌1分钟。

2）将豆奶外皮倒入模子至半模满。 用刀子或牙圈轻刮凝固了的仙草菜燕，这样两者才互相粘在一起。

3）把一块仙草菜燕，放入以半凝固的豆奶菜燕上，然后再倒入另一半的豆奶液至腌盖整个月饼模子。

4）待稍冷后，收入冰箱凝固即可享用。