～薄饼/春捲皮～

以前吃**薄饼**常为了没**薄饼皮**而烦脑，现在会做了随时要吃就动手做做法也很容易

谢谢Kenneth Goh和Carol无私分享的食谱

自製春捲皮

材料:

高筋麵粉160g, 清水250g, 盐1/4茶匙, 橄欖油/食油1大匙tbsp

可以参考Carol的做法：

http://caroleasylife.blogspot.sg/2010/07/blog-post_20.html?m=1

可以参考Kenneth Goh的做法：

https://kwgls.wordpress.com/2014/10/06/homemade-spring-roll-crepespopiah-skin-%E6%98%A5%E5%8D%B7%E7%9A%AE%EF%BC%8C%E8%96%84%E9%A5%BC%E7%9A%AE-%E6%B6%A6%E9%A5%BC%E7%9A%AE%EF%BC%89/

步驟:

1.將盐放入高筋麵粉中混合均勻

2.然後將清水加入,用打蛋器攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

3.最後將油加入攪拌均勻

4.盆子表面封上保鮮膜醒置1個小時

5.将平底鍋放在瓦斯爐微火加熱或鐵板燒打開預熱

    (用手稍微靠近鍋底,感覺的到熱氣就可以)

6.使用耐熱刷將混合完成的麵糊塗抹在鍋中成為一個直徑約20cm的圓片

7.看到麵皮變色就可以從邊緣慢慢將整張拉起

8.依序將剩下的麵糊分次完成

    (每烤一片都要將鍋子中殘留的屑屑清掉)

補充:

1.塗抹麵糊避免一直重覆,以免麵糊厚度不均

2.加熱溫度一定不能太高,以免麵糊一塗抹上去會馬上烤乾,造成塗刷過程困難

3.烘烤過程不要烘的太乾,不然春捲皮會變脆硬,沒有辦法包裹材料

薄饼Popiah馅：

沙葛（去皮，切丝）、红萝卜（切丝）、虾、豆腐干切小片、包菜、蒜茸、油、小葱头

调味料：生抽，蚝油、盐，糖、胡椒粉、鸡精粉、黑酱油。

做法：

1) 先将豆腐干煎熟

2) 烧热油，爆香小葱头和蒜茸，加入虾炒香, 加入沙葛丝，红萝卜丝和包菜炒软，加入炸好的豆腐干，再加入调味料炒均匀及香，盛起待冷。