～紫薯香芋燕菜月饼2016～

紫薯香芋燕菜月饼

谢谢网友Qi Qi in the house分享的食谱

紫薯香芋燕菜月饼 （5粒）

 

燕菜蛋黄：

[器材]

• 球状制冰模 1个，可做20粒

材料：

• 燕菜粉 1tsp

• 白糖 40g

• 盐1/8tsp

• 水200ml

• 红萝卜50g（煮熟打成泥-我没煮直接用破壁养身料理机打成汁）

做法：

1）所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。

2）过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，放入冰箱底层冷藏凝固。 

 

芋香内馅：

芋泥 75g

浓椰浆 40g

水 150g

盐 一小撮

细糖 35g

燕菜粉 1tsp

即溶遮哩粉 1/2tsp（instant jelly powder)

做法：

芋泥和水搅打均匀，加入其余材料（除椰浆）煮滚；滚后加入浓椰浆，转小火再继续煮2-3分钟。倒入模具中，中间放入一粒蛋黄燕菜。待凉凝固，备用。

 

紫薯外皮：

紫薯泥 100g

水 280g

浓椰浆 100g

细糖 50g

盐 一小撮

燕菜粉 1tbsp

即溶遮哩粉 1/2tsp（instant jelly powder)

做法：

紫薯泥和水搅打均匀，加入其余材料（除椰浆）煮滚；滚后加入浓椰浆，转小火续煮2-3分钟。倒入些许到燕菜模内，待表面稍凝固后，加入内馅，再倒入燕菜至满模。