～日式鲜橙可可棉花蛋糕～

**鲜橙可可棉花蛋糕**

谢谢Huiyee Too分享班兰棉花蛋糕食谱

日式鲜橙可可棉花蛋糕

材料：

玉米油 - 80g

特幼面粉 - 70g

可可粉 - 30g

蛋黄 - 5个 A蛋

全蛋 - 1个 A蛋

鲜橙汁 - 90g 

橙皮削 - 1tsp

蛋白 - 5个 A蛋

白糖 - 85g

做法：

1.玉米油加热至看到纹路，熄火，然后马上倒入过筛了的特幼面粉和可可面粉，搅拌成烫面糊，直到顺滑为止，待稍凉备用。

2.蛋黄加入1个全蛋，加入橙汁和橙皮削，搅拌均匀。然后加入烫面糊继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊，过筛两次 备用。(我没过筛)

3.蛋白打至粗泡，分3次加入白糖，打至硬性发泡。取1/3打发的蛋白，加入蛋黄糊里，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成棉花蛋糕糊。

4.做好的班兰棉花蛋糕糊倒入8寸圆形活动模具里， 抹平表面轻震数下，把棉花蛋糕糊里的气泡震出，预热烤箱，蒸烘法，以160度70分钟左右

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)，烘烤完毕一出炉，在桌子上轻震一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

**我用Tefal30L烤箱放底层以170度上下火70分钟，再转上火5分钟至上色

**我用7寸四方活动模