~九层糕~ (Nine-Layered Kuih)

今天就来个彩虹般的“九层糕”这也是儿时喜欢吃的糕点之一，尤其是可以一片片撕下来吃的感觉很棒，还有彩虹般的颜色看了心情都很开心。

食谱来自Kathrine Kwa老师

~九层糕~ (Nine-Layered Kuih)

材料：
(A)1000ml 清水、5片班兰叶打结、300g糖 ~ 一起煮至糖溶及香味十足，待冷备用。

(B) 280g粘米粉、80g绿豆澄粉(Hoen Kwe)、80g沙谷粉、100g木薯粉、盐少许、700g稀椰浆（400g浓椰浆加入300g清水）~ 全部材料拌均匀。

做法：
1）材料A取出班兰叶，与材料B拌均匀，过滤。将混合料分成三等份（青、白、红）。
2）第一层（青）及第二层（白）用中火蒸3分钟。第三层（红）及第四层（青）蒸4分钟。第五层开始蒸5分钟，顺序将其余的，重复做完。最后一层（红色可以再加深色点）蒸10分钟，再开锅盖蒸10分钟即可。（开锅盖蒸是要让糕点表面的水蒸干掉，表面才不会湿 ）待糕完全冷却才用塑胶刀切块。

**我用8寸四方盘(Kathrine Kwa老师是用11寸圆形蒸盘)
**我用500g椰浆+200g水
**第三层就开始蒸5分钟，一定要表面干了才可以倒下一层
**一层的面糊大概是242g